Alla ricerca di cantine originali siamo giunti a Montecchio Maggiore, in provincia di Vicenza, e precisamente sotto il famoso castello di Giulietta o Bellaguardia, dove l'omonima Azienda Agricola ha deciso di portare a maturazione i suoi spumanti a metodo classico

Temperatura (10-12 gradi costanti), umidità, luce, ventilazione, infatti, sono ottimali in queste grotte originate dall'asportazione della Pietra di Vicenza, materiale da costruzione utilizzato anche per le opere del Palladio.

Singolare poter vedere le radici delle vigne, piantate anni fa nel terreno sopra le grotte, che si sono fatte strada nella roccia fino a raggiungere le grotte stesse.